Pierre Bouree, AC Santenay 1er Cru Gravieres, 2005

Domaine Pierre Bourée maakt al zijn rode Bourgognes nog zoals 100 jaar geleden. Super klassiek van stijl, maar niet hard en stroef. Integendeel, ze komen pas na een aantal jaren rijpen op de markt, de hoogste wijnen moeten dan nog rijpen, maar de meeste wijnen tonen al een deel van hun pracht: aards, complex, rokerig, elegant, zuiver en mestig. Niet alleen de klassieke vinificatie, rijping en verwerking (ieder fust wordt afzonderlijk met de hand gebotteld), maar vooral de zeer lage opbrengsten (ca. 30 hl/ha) uit stokoude wijngaarden (50-90 jaar) dragen bij aan de grote intensiteit en het unieke karakter van de wijnen.