Domaine de l’Herbe Sainte, VdP d’Oc Cabernet Sauvignon, 2009

In 2001 werd de eerste oogst door Aurélien en Christelle (broer en zus) Greuzard binnengehaald. De 55 ha. grote wijngaard werkt volgens de Vitealys Methode ofwel het principe van de beredeneerde wijnbouw, dat wil zeggen, het bedrijven van wijnbouw met respect voor de natuur. Dus pas dan bestrijden van ziektes indien deze daadwerkelijk worden aangetroffen. Het Domaine ligt op de grens van de Minervois en die van de Vin de Pays d’Oc. Op een kleine 500 meter van het Domaine loopt het beroemde Canal du Midi. In de Languedoc is het door de lokale bevolking genoemde “Herbo Santo” een bekend gebied waar vroeger, medicinale kruiden groeiden op een perfecte terroir. L’Herbe Sainte is de verzamelnaam voor aromatische planten met een “medicinale werking”. Deze “medicinale kruidigheid” ruik en proef je terug in de wijn. Bijzonder en eigenwijs.